Il Pithos Rosso di COS proviene da vigneti siti nella Sicilia Sud-Orientale. È composto da un 60% di Nero d'Avola e da un restante 40% di Frappato, varietà autoctone a bacca rossa della Sicilia. La fermentazione si svolge all'interno di anfore e prende avvio spontaneamente dall'azione dei lieviti indigeni presenti sulle bucce, con le quali il mosto viene a contatto. L'affinamento si svolge in anfore e in un secondo tempo in bottiglia. Si presenta nel calice con un bel colore rosso rubino intenso. Al naso manifesta un corredo floreale da cui emergono chiaramente la rosa e la viola, ravvivato da qualche nota di erbe aromatiche. La piacevolezza domina il gusto, bilanciato tra la morbidezza del corpo, la freschezza e la sapidità. Ottima lunghezza in chiusura.

Questo "bianco" è ottenuto da uva Grecanico sottoposta ad una macerazione di sette mesi sulle bucce in anfore di terracotta interrate. Una particolare quanto antica lavorazione, che dona a Pithos Bianco profondità e struttura, aumetandone inoltre la complessità e le potenzialità evolutive. Una tappa obbligata per chi si vuole avvicinare all' affascinante mondo degli orange wine... E per chi ci si è già (positivamente) perso.