Spumante EXTRA DRY ottenuto da uve di Nerello Mascalese. I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cassetta, giunti in cantina vengono pressati interi in pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione a temperatura controllata decanta naturalmente a freddo per mantenere gli aromi naturali delle uve ed ottenere un vino base ricco di acidità e profumi. Segue la seconda fermentazione (presa di spuma) attraverso l’inoculo di lieviti selezionati in vasche d’acciaio a temperatura e pressione controllata (autoclavi)– metodo Charmat - dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.

La contrada Pietrarizzo, sin dal secolo scorso, è considerata dai nativi della zona uno dei cru più pregiati. I vitigni utilizzati sono cento per cento Carricante. L'affinamento in botti di rovere rende questo bianco dell'Etna ricco e intenso, con un bouquet che spazia dalla frutta esotica alle note di pompelmo e pesca bianca. Il “Contrada Pietrarizzo” rappresenta l’espressione più matura, intensa e strutturata del Carricante della Cantina Tornatore.

La contrada Pietrarizzo, sin dal secolo scorso, è considerata dai nativi della zona uno dei cru più pregiati. Il vitigno utilizzato è il Nerello Mascalese sistemato in terrazze, vinificato in vasche di cemento ed affinato in botti grandi di legno. Un rosso indubbiamente legato al terroir e alla sapiente valorizzazione delle uve locali, adatto per i palati esigenti e mai banali che desiderano sempre sperimentare.

L'Etna Rosso Riserva DOC dell'azienda agricola Tornatore nasce dai vigneti aziendali più vecchi, da considerarsi vere e proprie reliquie; piccole terrazze sorrette da antichi muri, infatti, ospitano qua e là vigne dallo straordinario vissuto, accudite con cura e rispetto. Affinato per circa tre anni in legno, il vino è poi travasato in vasca di cemento, per altri sei mesi, prima di essere imbottigliato. Si tratta di un prodotto in grado di rappresentare perfettamente il magnetismo dell’Etna, luogo in cui per fare bene ci vuole pazienza e tanto tempo.

La contrada Zottorinotto si trova nel versante nord della frazione di Castiglione di Sicilia. I vitigni utilizzati sono cento per cento Carricante. La fermentazione e l’affinamento a contatto con le fecce nobili sono eseguiti in barriques di rovere francese. Un bianco dal sincero carattere territoriale, che unisce eleganza e potenza.

Spumante BRUT ottenuto da uve di Nerello Mascalese. I grappoli d’uva, raccolti manualmente in cassetta, una volta in cantina vengono pressati interi con una pressa idraulica verticale. Il mosto ottenuto dalla prima fermentazione, a temperatura controllata, decanta naturalmente a freddo. Segue la seconda fermentazione in autoclave - metodo charmat - dove lo spumante affina per quattro mesi a contatto con i lieviti.

L’Etna rosato nasce da una felice interpretazione del Nerello Mascalese vinificato in bianco. La pressatura diretta, senza alcuna macerazione, conferisce semplicità di beva, fragranza aromatica e una sapida persistenza gustativa. Il vino rimane d’immediata disponibilità ma di una sorprendente lunghezza e persistenza.

Etna Rosso DOC di Cantina Tornatore proviene da un taglio di nerello mascalese e nerello cappuccio. La vendemmia è manuale, la fermentazione in cemento e l'affinamento in botti grandi per 1 anno e in bottiglia per 3 mesi. Tornatore lavora come si deve. E tutti i suoi vini sono convincenti, questo in particolare. Elegante senza cedere a facili letture, complesso al punto giusto, insomma da bere in fretta per aprirne immediatamente un'altra bottiglia.

La contrada Trimarchisa sì trova a Verzella (frazione di Castiglione di Sicilia). Si tratta di un costone di terreno lavico, con presenza di sedimenti calcarei, degradante verso il fiume Alcantara. I vitigni utilizzati sono Nerello Mascalese ed una minima parte di Nerello Cappuoccio. Le viti hanno un’età media di oltre 40 anni.